김치(kimchi) 한국전통 음식, 필수 반찬

김치 – kimchi 

한국의 전통문화 – 김장

저는 얼마 전에 김치를 담그고 왔습니다. 일 년 중 11월은 한국의 김장 시기 입니다. ‘김장’이라 함은 김치를 대량으로 만드는 것을 표현하는 단어입니다. 올해는 가볍게 사진 속에 나온 양만 김치를 만들었습니다.

 

이렇게 양을 많이 하는 이유는 김치는 저장 식품이라 1년 동안 먹기 때문입니다. 한국 김치의 모든 것을 알려드리겠습니다. kimchi

<목차>

1. 김치를 먹는 문화
2. 김치 만드는 방법 – 유서 깊은 요리법
3. 김치 종류
4. 김치의 인기 원
5. 김치를 만들고 싶은 분들을 위한 영상

 

1. 김치를 먹는 문화 (kimchi culture)

한국 김치는 단순한 요리 그 이상입니다. 그것은 한국 문화의 필수적인 부분입니다. 김치 만들기는 ‘김장’ 으로 알려진 연례 행사입니다. 1년에 한번씩 가족들이 함께 모여 김치를 만드는 문화가 있습니다. 이 전통은 공동체 유대와 유산 보존의 중요성을 반영합니다. 김장은 보통 늦가을(11월 경)에 합니다.

현대에 와서는 김치를 직접 만들어 먹지 않는 가정이 많아졌습니다. 왜냐하면 김치는 한번에 다량을 만들다 보니 힘이 많이 들기 때문입니다. 자본주의의 발달과 함께 김치를 사서 구매해서 먹는 시장이 크게 성장하였습니다.

 

 

2. 김치 만드는 방법 – 유서 깊은 요리법

김치를 만드는 과정은 여러 세대에 걸쳐 변화하였고, 지역적으로도 조금씩 다릅니다.

일반적으로 가장 기본으로 먹는 것은 배추로 만든 배추김치 입니다. 소금에 절인 배추에 무, 파, 마늘, 고추가루, 생강, 생선 소스, 새우젓과 같은 재료를 혼합하여 양념합니다. 그런 다음 단단히 밀봉된 용기에서 발효시킵니다. 이 발효 과정은 상징적인 톡 쏘는 맛을 더할 뿐만 아니라 요리의 영양가도 향상 시킵니다.

한국에서도 김치의 레시피는 지역마다 재료도 조금씩 다르기 때문에 한 가지로 말할 수는 없습니다.

3. 김치 (kimchi) 종류

다양한 종류, 독특한 맛과 재료를 자랑하는 한국 김치의 다양한 세계를 탐험해 보세요. 김치의 종류는 매우 다양합니다. 대표적인 김치는 10가지 종류를 소개해 드립니다.

• 배추김치(배추김치): 아마도 가장 잘 알려지고 널리 소비되는 김치일 것입니다. 배추 잎에 고추가루(고추가루), 마늘, 생강, 생선 소스 및 기타 조미료를 넣어 만든 반죽을 입힙니다. 매콤하고 톡 쏘는 맛으로 유명해요.

• 무김치(깍두기): 한국 무로 만든 깍두기는 큐브 모양의 아삭아삭한 조각으로 유명합니다. 배추김치와 비슷한 재료로 양념을 했지만 맛이 더 순하고 상큼하고 아삭한 식감이 특징입니다.

• 오이김치: 오이입니다. 보통 얇게 둥글게 썰어 양념과 섞어 먹습니다. 오이김치는 더 매운 김치와는 시원한 대조를 제공합니다.
• 물김치(동치미): 이 김치는 일반적인 고추가루가 거의 들어가지 않습니다.  대신 물, 무, 파, 생강, 마늘 등 다양한 야채를 넣어 만듭니다. 맵지 않고 상큼하고 약간 신맛이 나는 맛입니다.

• 백김치: 대부분의 사람들에게 친숙한 매운 김치와 달리 백김치는 맵지 않습니다. 배추로 만들었지만 고춧가루로 양념을 하지 않았습니다. 대신 소금물에 절여 배나 사과 같은 과일을 자주 넣어 약간 달콤하고 부드러운 맛을 냅니다.

• 열무김치: 어린 열무로 만든 김치로 아삭한 식감과 상큼한 맛이 특징입니다. 일반적으로 다른 김치 종류만큼 맵지는 않습니다.

• 총각김치: 총각김치는 포니테일을 닮았다고 해서 붙여진 이름으로, 작고 가느다란 무로 만든 것입니다. 무는 매우면서도 단단한 식감을 가지고 있습니다.

• 파김치: 파김치는 대파나 쪽파를 사용하여 만듭니다. 길게 늘어진 파에 고춧가루 양념을 더해서 만드는 이 요리는 특별한 맛으로 인기가 많습니다.

• 깻잎김치: 들깨 잎에 양념장을 입혀 만듭니다. 약간의 민트향을 느낄 수 있습니다. 다른 김치처럼 흔하지는 않지만 독특한 맛으로 높이 평가됩니다. 이것에 쌀밥을 싸서 먹으면 맛있습니다.

• 부추김치: 부추로 만든 달래김치는 얼얼하고 마늘향이 납니다. 일반적으로 야생 부추가 제철인 봄에 즐겨 먹습니다.

이는 한국의 다양한 김치 풍경을 보여주는 몇 가지 예일 뿐입니다.

김치는 끊임없이 진화하는 요리 전통이며 창의적인 요리사는 계속해서 새로운 도전을 합니다. 현재도 김치는 그 맛과 형태가 변화하고 발전하고 있는 전통음식 입니다.

 

4. 김치(kimchi)의 인기 원인

김치의 매력은 다각적인 매력에 있습니다. 첫째, 매콤함, 고소함, 신맛이 조화롭게 어우러진 복잡한 풍미 프로필로 입맛을 자극합니다. 이 조합은 식욕을 돋울 뿐만 아니라 중독성도 있습니다. 그리고 느끼한 음식을 먹을 때 매우 도움이 됩니다. 한국사람들은 식사를 할 때 김치를 샐러드처럼 곁들여 먹습니다.

김치는 요리의 매력 외에도 문화적 중요성과 건강상의 이점으로 인해 국제적인 인정을 받았습니다. 퓨전 요리에 자주 사용되며 세계 요리에 독특하고 매콤한 맛을 더해줍니다. 결론적으로, 김치는 한국에서 시작됐지만 최근에는 세계에서 주목받는 요리가 되었습니다.

 

5. 김치를 만들고 싶은 분들을 위한 영상

김치를 보다 적극적으로 만들어 보고 싶은 분들을 위한 참고 영상입니다 🙂

한국의 유명 외식사업가인 백종원의  채널입니다. 한국 음식을 누구나 쉽게 만들 수 있도록 외국어 설명도 함께 나와있습니다.

김치

끝.

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