December 11, 2023

[korean BBQ Pork belly] 삼겹살 samgyeopsal

korean BBQ – 삼겹살

요즘 세계에서 한국 BBQ 가 주목 받고 있습니다. 특히 한국에서 가장 흔하게 구어먹는 고기가 바로 ‘삼겹살’ 입니다.

‘삼겹살’(samgyeopsal) 은 무엇일까요?

‘삼겹살’은 돼지의 뱃살 부분을 명칭 하는 한국어 입니다. ‘삼겹살’은 풍부한 지방층으로 인해 요리할 때 매우 부드럽고 육즙이 풍부합니다. 삼겹살은 다른 나라에서도 먹는 돼지고기 부위이지만 한국에서는 그 소비량이 매우 많습니다.

돼지의 뱃살 부위로 고기와 지방이 섞여있습니다. 직접 구워 먹는 한국식 바베큐로 불판에 익힌 삼겹살은 겉은 바삭하고 속은 부드럽고 육즙이 풍부합니다. 여러 나라에서 소비하는 베이컨과 같은 부위입니다만 삼겹살은 다른 맛이 납니다. 삼겹살은 돼지 육고기와 풍미 가득한 지방이 균형을 이루고 있어 최고의 맛을 선사합니다.

‘삼겹살’을 한국에선 어떤 방법으로 먹나요?

Pork belly samgyeopsal

불판에 구어서 충분히 다 익힌 후 바로 먹습니다 (식탁에 불판이 올라가는 것이 한국식의 특징입니다)
상추나 깻잎 과 같은 채소에 고기와 밥 등을 싸먹는 ‘쌈’ 이라는 방법을 사용합니다.
고기를 찍어먹는 소스는 주로 소금, 쌈장 등 을 활용합니다.
곁들여 먹는 반찬들은 파 무침, 겉절이, 장아찌, 양파 절임, 계란찜, 된장찌개 등 이 있습니다
그 외에도 다양한 한식 반찬들과 함께 먹습니다.
고기를 구울 때 불판에 김치, 마늘, 버섯, 미나리 등을 함께 구어 먹습니다. (구운 김치와 마늘이 가장 대중적인 조합!)